店舗・販売・飲食の仕事で使う数字
客数と客単価、売価の決め方、在庫の回転、ロス、人時売上高、飲食の FL 比率など、店舗運営の数字です。
こんな方に:店長販売スタッフ飲食店スーパーバイザーEC・物販
AI チューターの説明や練習問題の場面が、この職種向けになります（この端末に保存します）。
実務で求められること
上から順に進めるのがおすすめです。単元を開くと、考え方・計算例・一緒に解く問題・練習問題があります。
日々の売上を客数と客単価で見る
売上の増減を「客数が増えたのか、客単価が上がったのか」に分けて考えます。
つまずいたら、さかのぼる: 小5 部分 ÷ 全体 = 割合・小5 単位量あたりの大きさ・小3 2・3けたのかけ算・小4 小数×整数・小数÷整数
売価を決める・値引きする
原価と値入率から売価を決め、値引きしたときの利益の減り方を確かめます。
- 実務値入率と売価の決め方練習問題 3種
- 実務値引率練習問題 3種
- 実務値引きと利益練習問題 2種
つまずいたら、さかのぼる: 小5 部分 ÷ 割合 = 全体・小5 全体 × 割合 = 部分・小5 部分 ÷ 全体 = 割合
在庫を適正に保つ
在庫回転日数を見て、発注点で発注のタイミングを決めます。
- 実務在庫回転率と在庫日数練習問題 2種
- 実務発注点と安全在庫練習問題 3種
つまずいたら、さかのぼる: 小5 平均・小5 単位量あたりの大きさ
ロス・廃棄を減らす
廃棄や値引きロスの率と、それが利益をどれだけ削っているかを計算します。
- 実務ロス率・廃棄率練習問題 2種
つまずいたら、さかのぼる: 小5 部分 ÷ 全体 = 割合・小5 全体 × 割合 = 部分・小5 部分 ÷ 割合 = 全体
シフトと人件費を管理する
人時売上高と人件費率を見て、シフトの組み方を考えます。
- 実務時間と工数の計算練習問題 3種
- 実務人時売上高と人件費率練習問題 3種
- 実務時間外手当（割増賃金）練習問題 2種
つまずいたら、さかのぼる: 小2 時刻と時間・小5 単位量あたりの大きさ・小5 分数と小数・わり算の関係・小5 部分 ÷ 全体 = 割合
飲食店の原価と人件費を見る
食材費（F）と人件費（L）の比率を計算し、目安と比べます。
- 実務原価率練習問題 3種
- 実務FL比率（食材費・人件費）練習問題 2種
つまずいたら、さかのぼる: 小5 全体 × 割合 = 部分・小5 部分 ÷ 全体 = 割合・小5 部分 ÷ 割合 = 全体・小2 時刻と時間